Hacienda Solano Viñas Viejas Punane vein

Hacienda Solano Viñas Viejas võlgneb oma nime oma tootmiseks valitud viinamarjaistanduste valikule, mis on kõik üle 60 aasta vanad. See on punane vein, mille profiil sobib väga hästi Ribera del Duero standardite kõige ortodokssemate fännide maitsega, kus on hea tasakaal punaste puuviljade nootide ja tünni vananemise aroomide vahel.

Saak on käsitsi, 12 kg kastides ja viinamarjade valikuga viinamarjaistanduses. Iga krunt on vinnitud eraldi. Enne kääritamist läbivad nad külma leotamise, 8-10 °C 24-36 tundi. Alkohoolne käärimine toimub roostevabast terasest mahutites, mille temperatuuri reguleeritakse 11-13 päeva kergete pumpamiste ja õrnade sigadega. Kui käärimine on lõppenud, jäävad nahad veiniga kokkupuutesse, leotades 5-8 päeva. Vananemine on Prantsuse tammevaatides 14 kuud ja paagis veel 4 kuud.

Välimus: Kirsipunane värv violetse äärega.

Nina: Puhas, milles paistavad silma punaste puuviljade olemasolu, alusmetsa ja evolutsiooni aroomid ning vürtsikad noodid.

Suulae: Värske, tõsine ja püsiv punane, küpsete tanniinidega, tasakaalustatud ja struktureeritud.

Külmlõiked, vinnutatud juustud, praed, ulukiliha ja hautatud lambaliha