Hacienda Solano Viñas Viejas Punane vein

Hacienda Solano Viñas Viejas debe su nombre a la selección de viñedos elegidos para su elaboración, todos con una edad superior a los 60 años. Se trata de un tinto con un perfil que encajará muy bien en los gustos de los aficionados más ortodoxos a los estándares de la Ribera del Duero, con un buen equilibrio entre las notas de fruta roja y los aromas procedentes de la crianza en barrica.

La vendimia es manual, en cajas de 12 kg y con selección de uva en el viñedo.Se vinifica cada parcela por separado.Antes de fermentar realizan una maceración en frío, 8-10°C durante 24-36 horas.La fermentación alcohólica es en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura durante 11-13 días con leves remontados y suaves pigeage.Terminada la fermentación las pieles siguen en contacto con el vino macerando entre 5-8 días.La crianza es de 14 meses en barrica de roble francés y 4 meses más en depósito

Vista: Color rojo cereza con ribete violáceo.

Nariz: Limpia, en la que destaca la presencia de fruta roja, aromas a sotobosque y evolución y notas especiadas.

Boca: Tinto fresco, serio y persistente, con taninos maduros, equilibrado y estructurado.

Embutidos, quesos curados, asados, caza de pluma, cordero estofado