Hacienda Solano Viñas Viejas Punane vein

See vein võlgneb oma nime tootmiseks valitud viinamarjaistanduste valikule, mille keskmine vanus on 70 aastat. See on profiiliga punane vein, mis sobib väga hästi Ribera del Duero standardite kõige õigeusklikumate fännide maitsega, heas tasakaalus punase puuvilja nootide ja vaadilaagerdumisest tulenevate aroomide vahel.

Koristus on käsitsi, 12 kg kastides ja viinamarjade valikuga viinamarjaistanduses. Iga krunt veinitatakse eraldi. Enne kääritamist läbivad nad 24-36 tunni jooksul 8-10°C külma leotamise. Alkohoolne kääritamine toimub roostevabast terasest mahutites, mille temperatuur on reguleeritud, 11-13 päeva jooksul kerge ülepumpamise ja õrna pigistamisega. Kui käärimine on lõppenud, jäävad kestad veiniga kontakti, leotades 5–8 päeva. Laagerdumine on 14 kuud Prantsuse tammevaadis ja veel 4 kuud paagis.

Välimus: kirsipunane violetse äärega.

Nina: Puhas, milles paistavad silma punased puuviljad, alusmetsa ja evolutsiooni aroomid ning vürtsikad noodid.

Suu: Värske, tõsine ja püsiv punane, küpsete tanniinidega, tasakaalustatud ja struktureeritud.

Vorstid, vinnutatud juustud, praed, jahilinnud, hautatud lambaliha