Hacienda Solano Viñas Viejas Punane vein

See vein võlgneb oma nime oma tootmiseks valitud viinamarjaistanduste valikule, mis on kõik üle 60 aasta vanad. See on punane vein, mille profiil sobib väga hästi Ribera del Duero standardite kõige ortodokssemate fännide maitsega, kus on hea tasakaal punaste puuviljade nootide ja tünni vananemise aroomide vahel.

Saagikoristus toimub käsitsi, 12 kg kastides ja viinamarjaistanduses on valik viinamarju. Iga krunt on vinnitud eraldi. Enne kääritamist läbivad nad külma leotamise, 8-10 °C 24-36 tundi. Alkohoolne kääritamine toimub temperatuurikontrolliga roostevabast terasest mahutites 11-13 päeva kergete pumpamiste ja õrna seakasvatusega. Kui käärimine on lõppenud, jäävad nahad veiniga kokkupuutesse, leotades 5-8 päeva. Seda vanandatakse 14 kuud Prantsuse tammevaatides ja veel 4 kuud mahutites.

Välimus: Kirsipunane värv violetse äärega.

Nina: Puhas, milles paistavad silma punaste puuviljade olemasolu, alusmetsa ja evolutsiooni aroomid ning vürtsikad noodid.

Suulae: Värske, tõsine ja püsiv punane, küpsete tanniinidega, tasakaalustatud ja struktureeritud.

Vorstid, vinnutatud juustud, praed, suled, hautatud lambaliha