Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
Sobremaduración en la cepa veintiún días más de la recolección alaline, que, jänes que la uva que se queda sin lõikamine, adquiriendo grado y dulcedumbre naturales, sin que llegue concentrarse en extremo. Esto jänes que el rendimiento lõplik de este vino sea de tan soolo 575 litros por tonelada de uva.
Criado sobre sus propias lías, durante 4 meses en barricas viejas de roble americano, que envinamos previamente con nuestros vinos de Crianza, mis oxidativa. ES ÜRO proceso de "battonage leebe" controlado en el que se evita usar barrica nueva para que la astringencia y potencia del roble nuevo, a la intensidad propia de su proceso unidas, ei hagan perder elegancia al resultado lõplik.
El volumen iga-aastane de botellas obtenidas oscila dependiendo de las condiciones climatológicas que se puedan desarrollar entre la segunda quincena de Septiembre y la primera de Octubre. EN cualquier sel juhul, nunca se obtienen más de 30.000 botellas al año.
NÄGEMISEGA: Vino de värvi oro intenso, limpio y brillante con una aparente densidad poco alaline para un vino blanco. OLFATIVA : En nariz intenso, con aroomid excepcionales propios de la recolección tardía: higos, pasas y ciruelas que se mezclan con aroomid fermentativos y de bollería, propios de la Crianza, mis sobre lías. Desarrolla recuerdos aromáticos muy marcados de su variedad.
GUSTATIVA : En boca ligero e intenso partes iguales. Tan sutilmente untuoso que llena pero no cansa. La acidez y la dulcedumbre füüsiline, juegan con la fruta madura y Norfolk mänd, dando paso on ÜRO retrogusto continuado en el que la madera no molesta
