Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
Tüve üleküpsemine tavalisest saagist kakskümmend üks päeva rohkem, mis põhjustab viinamarjade lõikamata jätmise, omandades loomuliku kvaliteedi ja magususe, ilma et see muutuks äärmiselt kontsentreerituks. See tähendab, et selle veini lõppsaagis on vaid 575 liitrit ühe tonni viinamarjade kohta.
Vanandatud omaette settel, 4 kuud vanades Ameerika tammevaatides, mida me varem oma oksüdatiivselt laagerdunud veinidega laagerdasime. See on kontrollitud pehme battonaaži protsess, kus välditakse uute tünnide kasutamist, et uue tamme kokkutõmbuvus ja võimsus koos selle protsessi intensiivsusega ei paneks lõpptulemust elegantsi kaotama.
Ostetud pudelite aastane maht varieerub sõltuvalt ilmastikutingimustest, mis võivad areneda septembri teise poole ja oktoobri esimese poole vahel. Igal juhul ei saa te kunagi rohkem kui 30 000 pudelit aastas.
VISUAALNE: Intensiivne kuldne vein, puhas ja särav, mille näiline tihedus on valge veini puhul ebatavaline.
Lõhnav: Intensiivses ninas, erakordsete aroomidega, mis on tüüpilised hilisele koristamisele: viigimarjad, rosinad ja ploomid, mis on segatud fermentatiivsete ja kondiitritoodete aroomidega, mis on tüüpilised sette vananemisele. Sellel tekivad väga silmatorkavad aromaatsed mälestused.
MAITSE: Kerge ja intensiivne võrdsetes osades. See on nii peenelt ebameeldiv, et täidab, kuid ei väsi. Happelisus ja loomulik magusus mängivad küpsete ja lihavate puuviljadega, andes teed pidevale järelmaitsele, kus puit ei häiri
