Tio Diego Amontillado

Tío Diego on klassikaline Sherry Amontillado, mis on valmistatud kõige traditsioonilisemal viisil, kasutades criaderas ja solera süsteemi. Pärast viinamarjavirde kääritamist meie kuulsa Pago Macharnudo viinamarjaistandustest Ameerika tammevaatides laagerdub see enam kui kaheksa aastat lilleloori all ja seejärel veel kaheksa oksüdatiivses vananemises.

See on tume merevaigukollane vein, mille ninaosa on väga keeruline ja millel on selged sarapuupähkli noodid, mis meenutavad selgelt selle vananemist lille all. Suulael on see väga kuiv, lai ja tasakaalus.

Soovitatav on võtta seda aperitiivina ning suppide, liha ja ulukiga.