Sorte o Soro Valge vein

Sorte ehk Soro on ühekohaline vein, mis asub Bibei orus Santa Cruz do Bolos.

See on 1978. aastal terrassidele istutatud joonistus, millel on väga madala elujõuga originaalne Godello kloon ja millest on tehtud masalivalik taimse materjali paljundamiseks kinnistu uutele istandustele.

Selle edelasuund 710 meetri kõrgusel merepinnast on avatud Bibei oru põhjanõlvale, saades püsiva tuule, mis määratleb selle kahekordse iseloomu, küpsuse ja värskuse vahel. Selle graniitpõrand paistab silma kvartskildiga peene liiva poolest. See iseärasus annab veinile märgatava soolase iseloomu ning kiire ja horisontaalse mineraalsuse. 

Seda kasvatatakse traditsiooniliselt loomade veojõuga ja rakendatakse biodünaamilise põllumajanduse meetodeid, samuti pügamist ja koristamist, mis viiakse läbi vastavalt kuukalendrile. 

Fermentatsioon 500-liitristes tünnides ja vananemine 8 kuud.

Sellel on suurepärane elegants ning mandariini naha ja magnoolia lillede erksad aroomid, mis on väga peened ja elegantsed ning meeldiva mineraalsusega. Selle elegants suulael ei ole mitte ainult suurepärane, vaid sellel on ka suur happesus ja hämmastav tasakaal; see on eeterlik, kuid samal ajal võimas, \"sametkinnas raudmansett\" graniidi elektrilise mineraalsusega. Sellel on maailmatasemel, võib-olla kaasaegse ajastu parim Hispaania valge liha

Valge liha, valge kala kastmes, tursk, taldrikud