Sommos Punane vein

Finca de Montesas asuv viinamarjaistandus, mida juhib Cordón Libero 1,30 m kõrgune. Vihmaveega kasvatamine madala orgaanilise aine sisaldusega liivsavimuldadel. Keskmine toodang 4 500 kg ha.

Mehhaniseeritud saak öösel septembri teise ja kolmanda nädala vahel. Krundid koristatakse ja veinitatakse eraldi. Kõik viinamarjad läbivad valikulaua ja vattimine toimub raskusjõu mõjul.

Veinivalmistamine: kääritamine temperatuuril 26–28º, millele järgneb umbes 15-päevane leotamine Cabernet'i ja Merlot' puhul ning 5 päeva Syrah' puhul. Tsemendimahutites välja töötatud malolaktiline käärimine.

Vananemine Prantsuse tammevaatides 9 kuud. Pärast seda aega viiakse lõplik kokkupanek läbi Sommos Crianza lõpuleviimiseks.

Rubiinpunane värv sügavate granaatvelgedega.

Ninal paistavad silma küpsed puuviljad, nagu Merlotile iseloomulik ploom ja must kirss, ning Syrah'le omased vürtsikad noodid nagu nelk ja must pipar.

Suulael rõhutatakse Cabernet Sauvignoni jõudu ja struktuuri, magusate ja ümmarguste tanniinidega, mida pehmendab tünni vananemine.