Pingus Vino ecológico

Pingus on vein, mis on valmistatud viinamarjadest, mis on koristatud 4 hektarilt valitud viinamarjaistandustest (Finca Barroso ja Finca San Cristóbal) 800 meetri kõrgusel. Nendel kruntidel on halb savi ja lubja muld, kus asuvad 1920. aastate taimed, mida kasvatatakse vastavalt biodünaamilise põllumajanduse meetoditele.

Saagikoristus toimub käsitsi, võttes alati arvesse viinamarjade optimaalset valmimisaega ja kasutades väikese transpordivõimega kaste.

Kui saak jõuab veinitehasesse, valitakse laualt parimad pressitavad isendid.

Viinamarjavirre käärib koos oma pärismaiste pärmidega tammepaakides, mis on sisaldanud mitut veini, ja on seejärel ümbritsetud prantsuse tammevaatidesse, kus seda laagerdatakse 20 kuud, ning seda hoitakse kaks korda aastas riiulil.

Lõpuks selgitatakse Pingust munavalgetega ja villitakse turustamiseks.

Sellel on kirsipunane värv, väga puhas ja ere ning kõrge kiht.

Tegemist on väga väljendusrikka ja keeruka veiniga. Selle aroomis on ühendatud küpsed punased ja mustad puuviljad mineraalsete nüanssidega ning röstitud ja üllas mets, mis meenutab selle pikka vananemist tünnides.

Suulael paistab see silma võimsa sissepääsu ja sõbralike tanniinidega õrna sammu poolest. Selle kompleksset maitset iseloomustab küpsete puuviljade ja magusate vürtside (vanilje, kaneel, nelk...) ülekaal, mis püsivad kaua pärast tarbimist.

Grillitud valge liha, röstitud imetav siga, küülik, veiseliha entrecote, grillitud lambaliha, jahilinnud.