Las Moradas de San Martín La Sabina Punane vein
Las Moradas de San Martín La Sabina
Viinamarjaistandus, mis asub tugeva loodetuulega Sierra de Gredose Madridi nõlval mägiplatool ja peaaegu 900 m kõrgusel liivast ja kivist graniitmuldadel, kergelt happelise pH-ga. Kokku 21 hektarit pokaali ja ranget kuiva moodustist moodustavad nende vanade ajalooliste viinamarjaistanduste maastiku, mis on orgaaniliselt töötatud. See konkreetne terroir pakub suurepärase happesuse, hea küpsemise, suurepärase tasakaalu ja laitmatu tervisega toorainet, et saada väga isiklikke veine, mis vananevad aja jooksul väga elegantselt. Veinivalmistamine: viinamarjad kääritatakse kruntidena. Pärast destemeerimist hoitakse neid looduslikult koos viinamarjade looduslike pärmidega kolm nädalat temperatuuri reguleerimisega, et mitte kaotada oma aroome ja vaevalt sekkuda, et vältida ekstraheerimist. Kui malolaktiline käärimine on toimunud, ka kohalike bakteritega, laagerdatakse seda 10–16 kuud, keskmiselt 14 kuud 500-liitristes Prantsuse tammevaatides erinevaks otstarbeks, sõltuvalt proovitükist, veinide hilisemaks segamiseks. See on villitud ilma filtreerimiseta või selgitamata.
Vaatamata sellele, et see vein on vana ja valmistatud ainult viinamarjadest, ilma säilitusaineteta, jääb see vein rõõmsameelseks, väga elava palsami aroomiga, mis on iseloomulik Sierra de Gredose kõige autentsemale sordile, koos metsamarjadega. Elegantne vein, milles on tähistatud aasta soojust koos sordi rustikaalsusega, kergelt soolalahust ja mineraalset, mis annab talle graniidist pinnase, millel ta istub, kuna see püüab jäädvustada Grenache'i olemust nendes terroirides, kus vihmaveega viinamarjaistandused on üle kuuekümne aasta vanused kõige loomulikumal ja lugupidavamal viisil.
