José Pariente Fermentado en barrica Valge vein

José Pariente Vaatides kääritatud, see on valmistatud äärmiselt hoolika protsessi kaudu, võimaldades erakordsete nüanssidega veini. Puuvilja ja puidu eriline tasakaal.

VIINAMARJAISTANDUS: Viinamarjad on pärit vanadest viinamarjaistandustest, mis asuvad Rueda kõige iseloomulikumas piirkonnas. Need põhinevad kvartsiidist rändrahnude platvormidel. Traditsioonilises pokaalis moodustatud

viinapuude ligikaudne saagikus on 4,000 kilo hektari kohta. Saagikoristus on manuaalne ja seda tehakse 20-kiloste kastidega, mis võimaldab kõigepealt teha

viinamarjade valiku põllul ja seejärel veinikeldris.

VEINIVALMISTAMINE: Käärimine toimus uutes ja üheaastastes Prantsuse tammevaatides erinevatest kooperatiividest. Seejärel tehti umbes kuus

kuud kumminuiatööd, kusjuures vein puutus pidevalt kokku oma settega. Pärast seda viidi see roostevabast terasest mahutitesse, kus see jäi veel viis kuud. Lõpuks villiti

pärast selgitamis- ja stabiliseerimisprotsesse.

Silmale särav ja kuldkollane, sellel on intensiivne, keeruline nina, vürtsikate aroomidega, küpsed puuviljad, suitsutatud ja kerge puidu puudutus. Samuti on teretulnud mõned eksootiliste puuviljade ja mineraalide märkmed.

Suulael on see mahukas, ebakindel ja väga elegantne. Võimas, väga hea happesusega, mis tagab pika ja elava keskmise maitse. Sellel on suurepärane tasakaal puuvilja ja puidu vahel. Kõik, mis on

ninas tajutav, ilmub uuesti suhu.

Eelroad, kala kastmetega, intensiivse maitsega mereannid (ämblikkrabi, barnacles jne) ja mahe liha leiavad selles veinis ideaalse kaaslase. See kujutab endast erilist paari Ibeeria

singi ja foie gras'ga.