José Pariente Fermentado en Barrica Valge vein

José Pariente Fermentado en Barrica 2023 on erakordne valge vein, mis on valminud hoolikalt jälgitud protsessi käigus, et saavutada imelised nüansid ning tasakaalustatud mäng viljade ja puidu vahel. See vein pärineb vanadelt viinamarjaistandustelt Rueda piirkonna südames, koobastes, kus mulla all on liivakivid ja kuprid on traditsiooniliselt lihtsad, pakkudes vaid ligikaudu 4000 kilogrammi viinamarju hektari kohta. Käsitsi korjamine toimub 20 kilogrammi suurustes kastides, mis võimaldab teha esialgse valiku juba põllul.

Fermentatsioon toimus Prantsuse tammevaatides, mis on kasutasud kas uusi või maksimaalselt ühe aasta vanuseid vaate. Edasi toimus kuue kuu jooksul batonnage, hoides veini pidevas kontaktis pärmiga. Pärast seda viidi vein roostevabasse terasesemisse, kus see veel viis kuud seisis, enne pudelisse villimist, mis käis läbi selgitamise ja stabiliseerimise protsessidest.

Vein on särav, ilusasti kuldne, omades intensiivset ja keerukat aroomi, mis sisaldab vürtsikust, küpset puuvilja, suitsust nuanssi ja kergelt puidust tooni. Samuti võib tunda eksootilisi puuvilju ja mineraale. Suus on vein volüümikas, kreemjas ja väga elegantne. See on tugev koos suurepärase happesusega, mis tagab pika ja elava maitseelamuse. Üksikasjalik tasakaal puuvilja ja puidu vahel toob kõik aroomid, mis on nina lõpetanud, ka suhu.

See vein sobib suurepäraselt eelroogade, kastmega kalade, intensiivse maitsega mereandide (nt kesk-haug, kammeljas jne) ja õrnade liharoogadega. Eriline ilu tuleb esile koos iberico singi ja foie gras'ga, muutes selle veini ideaalseks kaaslaseks eriliseks maistmiseks.