José Pariente Cuvee Especial Valge vein
José Pariente Cuvee Especial on originaalne ja erinev Verdejo koos uute tootmistehnikate analüüsiga on viinud meid põneva sügavusega veini loomiseni. Selle genees ühendab ranged välitööd uuendusliku töötlemisega ovaalsetes betoonmahutites.
VIINAMARJAISTANDUS: Viinamarjad pärinevad 1910. aastast pärinevast viinamarjaistandusest ja traditsioonilisest pokaaliistandusest, mille pindala on 2,5 hektarit. See asub Hornillos de Eresma vallas liivasel pinnasel, mis soodustab sügavat veesidumist, tagades viinamarjade hea küpsemise ja happesuse säilimise vihmaveega viinamarjaistanduses.
Arendame mahepõllumajandust (üleminekuperioodil), mis põhineb mullaharimisel, mullahooldusel taimekatete ja väävli abil.
TÖÖTLEMINE: Käsitsi koristamine 20-kilostes kastides, mis võimaldab meil teha põllul esimese viinamarjade valiku. Pärast teist valikut lauas leotage viinamarju 12 tundi madalal temperatuuril.
Munarakkude savitsemendi ladestused on käsitöö võti. Need pakuvad ideaalset vastust Verdejo sordi uute võimaluste pidevale uurimisele. Selle kuju ja kõrguste vahelised termilised erinevused loovad ringvoolu, mis hõlbustab sette tööd. Lisaks tagavad need veinile parema kaitse ja pikema laagerdumise võimaluse ilma oksüdatsioonita. Pärast nendes mahutites kääritamist laagerdatakse veini settel 11 kuud.
Visuaalses faasis on nähtav rohekate servadega õlgkollane värv, särav.
Sellel on väga elegantse peensusega nina, milles mineraalsus suureneb.
Suulael on see tohutu keerukusega vein, mis on varustatud muljetavaldava siledusega, elegantsi pakkuva siidisusega, milles see mineraalne puudutus uuesti ilmub.
See on vein, mis sobib küpsetatud ja grillitud kala, kalahautiste ja riisiroogade valmistamiseks. Ideaalne Ibeeria sinki ja juustu, samuti valge liha jaoks. Arvestades selle keerukust ja struktuuri, on see täiesti gastronoomiline vein.
