Gran Vino Pazo Barrantes Albariño Valge vein

Viinamarjad, millest see on valmistatud, pärinevad Pazo Barrantese mõisast, mille 12 hektarit on jagatud 8 erinevaks mõisaks ja mis asuvad veinitehase ümber. Kinnistu pinnas on graniitne, pinnal liivaga ja istanduse keskmine vanus on 30 aastat.

Pärast põhjalikku valikut eemaldatakse viinamarjad varred ning pressitakse õrnalt ja aeglaselt pneumaatilises pressis. Virre dekanteeritakse flotatsiooniga, et tagada suurem aromaatne puhtus, ja seejärel fermenteeritakse 10 °C juures roostevabast terasest mahutites ligikaudu 60 päeva. Pärast kääritamist säilib see 2 kuud koos peensete setetega roostevabast terasest mahutis.

7 kuud roostevabast terasest mahutites, 15% akaatsiapuidust tünnides ja 16 kuud pudelis.

See uus Pazo Barrantes 2019 üllatab selgelt elegantse ja väljendusrikka ninaga; peened valgete luuviljade, tsitruseliste nootide, balsamico nüansside, akaatsiaõie ja loorberi aroomid. Maitselt elav ja värske, vedela tekstuuri ning tasakaalustatud ja pika lõpptulemusega.

Röstitud zamburiña trühvliga vedelal kartulil ja Akvitaania kaaviari teradel. Suitsuangerjas millefeuille, foie gras ja karamelliseeritud hapu õun sibula ja võimajoneesiga. Aurutatud kukeseened ja laim.