Gran Vino Pazo Barrantes Albariño Valge vein

Selle valmistamiseks kasutatud viinamarjad pärinevad 12 hektari suurusest Pazo Barrantese mõisast, mis jaguneb kaheksaks diferentseeritud makseks ja paikneb veinitehase ümber. Talu pinnas on graniitne, pinnal liiv ja viinamarjaistanduse keskmine vanus on 30 aastat.

Pärast põhjalikku valimist eemaldatakse viinamarjadelt varred ning pressitakse õrnalt ja aeglaselt pneumaatilises pressis. Viinamarjavirret dekanteeritakse flotatsiooni teel, et tagada suurem aromaatne puhtus, ja seejärel kääritatakse 10 oC juures roostevabast terasest mahutites umbes 60 päeva. Pärast kääritamist jääb roostevabast terasest mahutisse 2 kuud peene settega.

7 kuud roostevabast terasest paakides, 15% akaatsiapuidust tünnides ja 16 kuud pudelites.

See uus 2019 Pazo Barrantes üllatab selgelt elegantse ja väljendusrikka ninaga: peened valged luuviljalõhnad, tsitrusnoodid, palsami nüansid, akaatsiaõis ja loorber. Elav ja värske maitse, vedela tekstuuriga ning tasakaalustatud ja pika viimistlusega.

Röstitud zamburiña trühvlikartuli ja akvitaania kaaviari terade kohal. Suitsutatud angerjas millefeuille, foie gras ja karamelliseeritud hapuõun sibulamajoneesi ja võiga. Aurutatud kuklid ja laim.