Freixenet Cuvee D.S. Cava

Saak algab augusti lõpus sordiga Macabeo ja lõpeb oktoobri alguses sordiga Parellada. Viinamarjakoristus toimub käsitsi 25-kilogrammistes konteinerites või kastides. Nendest viinamarjasortidest ja pneumaatiliste presside abil saadakse viinamarjavirre, kasutades selleks ainult ilma õhusurveta saadud lillevirret. Viinamarjavirde jäetakse 24 tunniks puhkama, et selles sisalduvaid osakesi sadestada. Kui viinamarjavirre on puhastatud ja riiulisse paigutatud, viiakse see sordi kaupa kääritusmahutitesse. Esimene kääritamine toimub roostevabast terasest mahutites kontrollitud temperatuuril vahemikus 14–16 ° C. Nendes leiukohtades istutatakse oma valitud pärmid, mis pärinevad Freixenet i kollektsioonist ja algab esimene kääritamine. Kui esimene kääritamine on lõppenud, vahemikus 15-20 päeva ning pärast rida rakeerimist ja töötlemist, valmistatakse baasvein segamiseks ja sellele järgnevaks villimiseks, kus see viib teise pudelisse käärimise.

kuldkollase ja erksavärviline cava, peenete ja püsivate mullidega, tähistades head võra. Ninaosale paistavad silma vananemise võimsad aroomid, küpste puuviljade (kompotid ja keedised) pehmed aroomid, vihjed pagariärile, mesi, kergelt röstitud väga meeldiv alatoon.

5º 7ºC