Freixenet Cuvee D.S. Cava

Saagikoristus algab augusti lõpus Macabeo sordiga ja lõpeb oktoobri alguses Parellada sordiga.Viinamarjad korjatakse käsitsi 25 kg mahutitesse või kastidesse.Nendest viinamarjasortidest ja pneumaatiliste presside abil saadakse viinamarjavirre, kasutades selleks ainult õitsvat viinamarjavirret, mis on saadud ilma pressisurveta.Virret jäetakse 24 tunniks seisma, et selles sisalduvad osakesed sadestuksid.Kui viinamarjavirre on puhastatud ja mudastatud, viiakse see sortide kaupa kääritamismahutitesse.Esimene kääritamine toimub roostevabast terasest mahutites kontrollitud temperatuuril 14-16 ºC.Nendes mahutites toimub valitud pärmide istutamine, mis pärinevad Freixenet i kollektsioonist ja algab esimene kääritamine.Kui esimene kääritamine on lõppenud, 15-20 päeva jooksul ja pärast riiulite ja töötluste seeriat valmistatakse baasvein kupaažiks ja sellele järgnevaks villimiseks, kus see teostab teise kääritamise pudelis

Kuldkollane ja särav cava peene ja püsiva mulliga, mis tähistab head krooni. Ninal paistavad silma vananemise võimsad aroomid, küpsete puuviljade pehmed aroomid (kompotid ja moosid), pagaritoodete puudutused, mesi, kerged röstitud taustad, mis on väga meeldivad.

5 º kuni 7 ºC