Cueva del Chamán Mahepõllumajandusliku veini

VALMISTAMINE: Meie loodusliku sordi Garnacha Tintorera vein on valmistatud veini ainulaadsuse, struktuuri ja värvi poolest. Viinimine toimub traditsioonilisel viisil viinamarjade eemaldamise teel, kääritamine viidi läbi pöörlevates horisontaalsetes mahutites. Kääritemistemperatuur oli umbes 28 ° C, nahade ja viinamarjavirde kokkupuuteaeg 12 päeva.

VAGASTAMINE VARVAS: Pärast malolaktilist kääritamist pandi vein 300-liitristesse Prantsuse tammevaatidesse, et need jääksid vähemalt 4 kuuks. Tünnid on vanuses 0–3 aastat, uute tünnide osakaal on 25%. Protsessi lõpetamine kerge selgitamise ja külma stabiliseerimisega. Viimane samm enne villimist oli amikroobne filtreerimine, et säilitada selle kõik organoleptilised omadused.

VÄRVUS: lilla punase värvi visuaalses faasis on väga kõrge värvikiht puhas.

BOUQUET: Nina peal oleme austanud Garnacha Tintorera vilju, milles on vihjeid metsikutele punastele puuviljadele, mustsõstrale ja murakatele, mis on segatud suitsuse ja röstitud taustaga Prantsuse tammevaatide kõrgelt röstimisel.

SUU: Magus sissekanne, happesuse ja pargilisuse tasakaal rõhutab selle püsivust, Garnacha Tintorera tugevus on selge ja selle röstitud ots valmistab pika veini, viimane sensatsioon on