Cueva del Chamán Mahepõllumajandusliku veini

VEINIVALMISTAMINE: Cueva del Chamán on valmistatud meie kohalikust sordist Garnacha Tintorera, see sort annab meie veinidele ainulaadsuse, struktuuri ja värvi. Veinivalmistamine toimub traditsioonilisel viisil viinamarjade eemaldamisega, käärimine viidi läbi pöörlevates horisontaalsetes mahutites. Fermentatsioonitemperatuur oli umbes 28 ° C, naha ja virde kokkupuuteaeg oli 12 päeva.

VANANEMINE VAATIDES: Pärast malolaktilist kääritamist pandi vein 300-liitristesse Prantsuse tammevaatidesse, et need püsiksid neis vähemalt 4 kuud. Tünnid on nullist kuni kolme aastani vanad, uute barrelite protsent moodustab 25%. Protsessi lõpetamine kerge selgituse ja külma stabiliseerimisega. Viimane samm enne villimist oli amikroobne filtreerimine, et säilitada kõik selle organoleptilised omadused.

VÄRV: Puhastage visuaalses faasis lillakaspunast värvi väga kõrge värvikihiga.

BUKETT: Ninal oleme austanud Garnacha Tintorera vilju, kus on vihjeid metsikutele punastele puuviljadele, sõstrale ja murakatele, segatud suitsuse ja röstitud taustaga Prantsuse tammevaatide kõrgest röstimisest.

SUU: Magus suulael, tasakaal happesuse ja tanniinide vahel rõhutab selle püsivust, Garnacha Tintorera tugevus on ilmne ja selle röstitud viimistlus teeb pika veini, lõplik tunne on keeruline mälestus metsa punastest puuviljadest, mis on segatud vanilli, kohvi ja tubaka vihjetega.

Ideaalne lisandiks veiselihale, ulukilihale ja tugevatele vinnutatud juustudele. Lihas sisalduvad valgud ja veinis sisalduvad tanniinid loovad suus täiusliku sünergia.