Codorníu Mediterrania

Veinivalmistamise optimaalse saagi aega iga sordi planeerida. Vanemad esimesena on Macabeo (augusti lõpus), ja seejärel Xarel asi ja lõpuks, Parellada (– oktoobri algus). Erinevad kuupäevad saagi lubada teha kanne keldris ajatatud mood ja et saame teostada iga sordi veinivalmistamise protsesside järk-järgult. Iga sordi vajavad erinevat hooldamist: erinevate temperatuuridega käärimine, erineva barrel, samuti erinevatel aegadel kokku puutunud veinisetet. Veinikelder austama kõige kõige isikupärasemaid, viinamäe päritolu: iga sordi aitab erinevaid omadusi cava programmiga lõpptootes. Pärast pressimist peab sisaldama Destemming ning saame viinamarjavirdest. Lisada pärm ja viinamarjavirde peab käärima temperatuuril 15 ° C – 17° C. Kui kõik fermentations tehtud ja stabiliseeritud veine, teha koostamisega ja nende villitud saadud veini koos tirage liqueur'i. Pudelid minna maa keldrites (püsival temperatuuril 17 ° c), kus toimub teise fermentatsiooni järgneb lastekasvatuse kokku pärm Lees. Kokku saab veini vähemalt 9 kuud keldris, misjärel toimub eemaldatud (dekanteerimine pudelid aglutinatsiooni ja järgneva kaotamise setete)