Bancales Olvidados Punane vein

Bancales Olvidados on Ribeira Sacra päritolunimetusega vein, mis on valmistatud Mencía viinamarjadest. Kahe erakordse ja ainulaadse viinamarjaistanduse taastamine: Miño ja Sil; kiltkivi ja kiltkivi. Meie kõige erilisema Mencia väljendus pärast selle läbimist tünnist. Inimliku projekti tulemus, et väärtustada viinamarjakasvatajate esivanemate tööd, kes loobuvad lihtsast ja põlistavad tööd ebasoodsates piirkondades.

Viinamarjad eemaldatakse ja pressitakse, kääritatakse 10 päeva õrnalt soolates, seejärel leotatakse umbes 10 päeva.

Malolaktiline käärimine ja vananemine jätkub teises ja kolmandas tünnis 10 kuud.

Keskmine lilla värv. Suu: lilla, pipar, põldmari. Tugev aroom, lilla, põldmuraka, suitsu ja pipra nootidega.

Punane liha, puljong, peajalgsed.