Amontillado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq

Sherry veinid on valmistatud Palomino viinamarjadest.Saagikoristus toimub olenevalt aastast kas augusti lõpus või septembri alguses.Pärast koristamist kääritatakse seda kontrollitud temperatuuriga terasmahutites.Kui kääritamine on lõppenud, valitakse meie peenete veinide tootmiseks kõige peenemad ja õrnemad viinamarjavirred.Algselt on naturaalne alkoholisisaldus 12 mahuprotsenti.Seda aasta veini on täiendatud veinialkoholiga kuni 15,5 mahuprotsendini.Vananemisprotsess algab Solera ja Criaderase Jerezi süsteemi bioloogilise vananemisega, Ameerika tamme saapad on umbes.maht 500 liitrit.Kui bioloogiline vananemine on lõppenud, lisatakse veinialkoholi uuesti kuni 16 mahuprotsenti, mis käivitab oksüdatiivse vananemise selle amontillado pika vananemisperioodi jooksul, toimub keeruline protsess, mille käigus ühendatakse bioloogilise vananemise aroomid, aromaatsete ühendite ekstraheerimine puidust, oksüdatsioon ja veini ainete kontsentratsioon, jõudes selle veini alkoholisisalduse 19,5 mahuprotsendini

Värvuselt merevaigukollane ja aromaatse intensiivsusega, millel on teravad noodid, mis meenutavad selle bioloogilist vananemist, samuti mandlite ja puidu noodid. See on suulael pehme ja väga kuiv ning suus väga püsiv.

Sobib ideaalselt koos keskmise laagerdumisastmega juustude, suppide ja consommé, valge liha ja õlise kalaga.