Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964

100% Pedro Ximénez vein oksüdatiivsest vananemisest, unikaalne tükk kogu Marco de Jerezis.Valge sort, mis käitub kuivalt, märkmetega, mis on väga sarnased Palo Cortado ja Olorosoga, kuid peene ja elegantse viinamarjaga, mida pole kunagi selle konkreetse tootega villitud.See ei ole oksüdatiivse vananemise tüüpiline šerri vein, tegelikult on alkohoolne taju minimaalne tänu asjaolule, et hinne saadakse fermentatiivsel viisil ja kontsentratsiooniga tünnides.Sel põhjusel ja viitamise vältimiseks tehakse igal aastal väga hoolikalt rosinamahla panus, mis pehmendab veini ja jätab suhkrud kääritamata, andes vananedes väga vähe liitreid barreli kohta, kuni jõuab eelmisel aastal 45 grammini liitri kohta

Tume merevaigukollane vein, puhas, särav, glütseroolne ja terasest, näiva tihedusega. Pöörleval klaasil on rõhutatud rebend, mis tähistab selle alkoholisisalduse fermentatiivset päritolu.

Intensiivne nina koos kappide valmistamise aroomidega, mis on tüüpiline tamme püsivusele ja aastate oksüdeerumisele. Taustal ilmuvad ka ploomid ja rosinad, et lõpuks naasta üllasse metsa.

Suulael täis, kõlav, tasakaalustatud, pehme loomuliku magusa järelmaitsega, mis hajub kõrge lenduvusega, mis on iseloomulik teie vanadusele. Intensiivses suus, ilma et see oleks raske, suitsuste puudutuste ja pehmete praadidega.