Valdafoz Punane vein

Valdafoz on Mencía viinamarjadest valmistatud punane vein.Valdafozi veini valmistamiseks kasutatavad viinamarjad pärinevad Corullóni linnas asuvast väiksest viinamarjaistandusest, mille pindala on alla 1 hektari.Sellel 700 meetri kõrgusel merepinnast asuval krundil on 60-90-aastased taimed, mis asuvad halvas mullas, mis koosneb kiltkivist ja kvartsist.Saagikoristus viidi läbi käsitsi ja viinamarjad viidi veinikeldrisse, kus toimus valik parimatest kimpudest ja marjadest.Pärast pressimist käärib viinamarjavirre 30 päeva avatud puidust vaatides ja puhkab seejärel 19 kuud prantsuse tammevaatides kuni pudelisse villimiseni