Valdafoz Punane vein

Valdafoz on Mencía viinamarjadest valmistatud punane vein. Viinamarjad, mida kasutati Valdafozi veini valmistamiseks, pärinevad Corullóni linnas asuvast alla 1 hektari suurusest väikesest viinamarjaistandusest. Sellel 700 meetri kõrgusel merepinnast asuval krundil on 60-90-aastased taimed, mis asuvad halvas mullas, mis koosneb kiltkivist ja kvartsist. Saagikoristus viidi läbi käsitsi ja viinamarjad viidi veinitehasesse, kus toimus valik parimatest kimpudest ja marjadest. Pärast pressimist käärib viinamarjavirre 30 päeva avatud puuvaatides ja puhkab seejärel 19 kuud prantsuse tammevaatides kuni pudelisse villimiseni.