Marqués de Vargas Punane vein
Marqués de Vargas Gran Reserva tiene una elaboracion clásica con despalillado. Las uvas seleccionadas fermentan en depósito de acero inoxidable de 3.000 Kg durante 15 días con control de temperatura a 31ºC. Remontados y bazuqueos diarios y una larga maceración durante un periodo de unos 20 días.
Envejecimiento: La fermentación maloláctica se realiza parte en depósito y parte en barrica. El periodo de envejecimiento comienza en Enero, para permanecer durante 24 meses en 30 barricas nuevas de roble Francés y Ruso. Trasiegos regulares cada 4 meses al principio y cada 6 meses con posterioridad.
Aroma intenso, fresco y vibrante con finas notas de frutas confitadas sobre un fondo balsámico, especiado, café y chocolate mentolado. Tiene una buena estructura, redondo y con taninos dulces, elegantemente pulidos en su largo envejecimiento. Este vino refleja a la perfección el sentido del terroir.
Solomillo de buey asado, caza, lechazo al horno.
