Marqués de Vargas Punane vein
Koostamine: klassikaline koos destemminguga. Valitud viinamarju kääritatakse 3000 kg roostevabast terasest mahutis 15 päeva temperatuuriregulaatoriga 31 ºC. Tagasi minemine ja basuqueod iga päev ja pikk leotamine umbes 20 päevaks.
Vananemine: Malolaktiline kääritamine toimub osaliselt paagis ja osaliselt tünnis. Vananemisperiood algab jaanuaris, püsides 24 kuud 30 uues Prantsuse ja Vene tammevaadis. Regulaarne kastmine iga 4 kuu tagant alguses ja seejärel iga 6 kuu tagant.
Intensiivne, värske ja erksavärviline aroom peenikeste suhkrustatud puuviljade nootidega palsamil, vürtsikal taustal, kohvil ja mentooliga šokolaadil. Sellel on hea struktuur, ümmargune ja magusate tanniinidega, mis on pika vananemise ajal elegantselt lihvitud. See vein peegeldab suurepäraselt terroiri tunnet.
Röstitud veise sisefilee, ulukiliha, küpsetatud lambaliha.
