Real de Asua Punane vein
See vein on valmistatud meie parimatest Rioja Alta viinamarjaistandustest pärit viinamarjadest.Saagikoristuse kuupäev määratakse viinamarjade perioodiliste analüüside ja degusteerimistega, optimaalse küpsusastme näitajatega.Pärast hoolikat valimist viinamarjaistanduses ja veinitehases viiakse viinamarjad Prantsuse tammevaatidesse, kus toimub alkoholkäärimine..Avastamine toimub uues Prantsuse tammevaadis, kus toimub malolaktiline fermentatsioon ja sellele järgnev vananemine, 18 kuud
Viinamarjadest valmistatud vein Villalba Carromaza mõisast Rioja Alta vallas, mis asub 600 m kõrgusel. Kliima on külm, tuuline ja külmaohtlik, kuid see Sierra de Cantabria all asuv mõis on oma seelikute all kaitstud. Viinamarjaistandust kasvatatakse klaasist, liivasest pinnasest, lõunapoolsest nõlvast ja aastane sademete hulk on umbes 700 l.
Saagikoristus oktoobri keskel, käsitsi, 20 kg karpides.ja transporditakse lattu, mis on 5 km kaugusel.napp.Viinamarjade valik on kahekordne, esiteks viinamarjaistanduses ja teiseks veinikeldrisse jõudes.Kogu viinamarja külm leotamine, et järgmisel päeval oleks poolpitsitatud ja raskusjõu mõjul täidame väikese 5-aastase Prantsuse tammepuidust vaadi.Pärm on autohtoonne, läheme tagasi küpsetamisega ja pärast alkoholkäärimist jätkub vein kuumuses leotades paar päeva, avastamiskuupäev määratakse maitsete järgi, kääritustemperatuur jääb vahemikku 28-29ºC
Avastatud vein läbib malolaktilise kääritamise uutes Prantsuse tammevaatides. Pärast malolaktikat viidi vein detsembri alguses uutesse tünnidesse ja veini. See sisaldab sulfiite.
VAADE: sinakaspunane, serval sinakas toon.
AROOM: see on aromaatselt intensiivne vein, millel on palju erinevaid aroome, nagu marjad, sõstrad ja lagrits. Selle vananemise aroomid esinevad ka puidus, näiteks nelgis, suitsus ja röstitud.
MAITSE: Suutunne on väga pehme, tasakaalustatud tanniinidega. See on õline vein, millel on happelisuse punkt, mis annab sellele värskuse ja puuviljase ning magusa vürtsi maitse.
Intensiivne maitsestatud liha ja mõned magustoidud
