Protos Punane vein

Viinamarjaistandused: maatükid keskmise vanusega 30-35 aastat.

Veinivalmistamine: Kastides koristamine ja käsitsi valimine. Madala temperatuuriga alkoholkäärimine (24-25ºC) meie parimatest viinamarjaistandustest pärit looduslike pärmidega. Osaline malolaktiline käärimine uutes Prantsuse ja Ameerika tammevaatides

Vananemine: kokku 3 aastat vananemist, 12 kuud prantsuse ja ameerika tammevaatides ning kaks aastat pudelis puhkamist.

Kirsivärv punakaspruuni viimistlusega. Sa pole kunagi midagi sellist näinud. Vürtsikate toonidega küpsete puuviljade aroom, röstitud tammega. Uskumatu tunne, mis jätab suhu

Liha: grillitud veiselihakarbonaad, praetud lambakarbonaad, röstitud sealiha sõrmenukk, röstitud lambaliha, veise escalope, küpsetatud lambaliha, callos a la madrileña või kikerherne, hautatud liha, veise- või vasikaliha carpaccio, veisekeel kastmes, hautatud pugud, sealiha kõrv kastmes, pulli saba...

Jahipidamine: hautatud vutt, küüslauguküülik, röstitud faasan, jänes kartuli ja riisiga, hirvefilee, hautatud põldpüünis.

Teravili ja pasta: riis põldpõõsa, kana või küülikuga, cannelloni, bolognese spagetid, liha lasanje, makaronid chorizoga, bolognese nuudlid.

Külmad lõiked: kuldi pea, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Munad: mis tahes sordis või tortiljades. Kaunviljad: valged oad chorizo, Astuuria fabada, pinto ubade ja kikerhernehautisega.

Molluskid ja koorikloomad: Rooma stiilis kalmaarid, hautatud vähid, teod, täidisega kalmaarid, küüslaugukrevetid ja aurutatud rannakarbid.

Kala: tuunikala tomatiga, tursk, pelamiid tomati või sibulaga, marmitako.

Juustud: Sobivad väga hästi mis tahes laagerdunud juustuga.

Supid: kikerhernesupp, küüslaugusupp, Kastiilia supp, Madridi hautis ja mägihautis.

Köögiviljad: hautatud artišokid, brokkoli kartuliga, kõrvitsakõrvits, seened kastmes, rooskapsas singiga, vene salat, rohelised oad singiga, köögiviljasupp ja kartul tursaga.