Montecillo Punane vein
Iga sort koristatakse ja valmistatakse eraldi. Encubated madalal temperatuuril, et teha kääritamiseelset leotamist, verejooks paagist enne alkohoolse kääritamise alustamist 26ºC juures ja pärast lõpetamist postfermentatiivne leotamine, lõpetades seega 18 päeva kokkupuudet nahaga. Mazuelo ja Garnacha käärivad eraldi väikestes mahutites ja leotatakse 20 päeva nahkadega. Kõik kolm sorti teevad maa-alustes tsemendimaardlates malolaktilisi. Siis veedavad nad 24 kuud vananedes käsitöönduslikes Prantsuse ja Ameerika tammevaatides (65% - 30%) spetsiaalse keskmise röstimisega, et saavutada suurem magususe panus külmas aastakäigus. \" Pärast kokkupanemist ja villimist jääb see pudelisse vähemalt 24 kuuks, et saavutada suurem keerukus.
VÄRV: Elav kirsipunane silmatorkava puhtusega.
AROOM JA MAITSE: Ninal on intensiivne, harmooniline, aus ja üllas. Kaneeli, mahogany essentside ja suhkrustatud punaste puuviljade noodid on segatud võsa taustaga. Elegantne ja elav suu. Tasakaalustatud happesus koos ümbritseva ja küpse tanniiniga, mis muudab selle väga meeldivaks. Mälestused punastest puuviljadest järelmaitses, mida on täiustatud toffee karamelli nootidega. Pikk ja väga elav.
Ideaalne kaasas liharoogadele, vorstidele, soolatud juustudele ja hautistele.
