Marqués de Riscal Finca Montico Valge vein

Marqués de Riscal Finca Montico pärineb meie viinamarjaistandusest, mis on üle 20 aasta vana ja toodab vaid umbes 5,000 kg hektari kohta, see asub Duero jõe kõrgeimatel terrassidel, tüüpilises kruusases pinnases, vaestes, veeris, mis on traditsiooniliselt andnud kõrgeima kvaliteedi Rueda Verdejo veinidele.

Saagikoristus toimub käsitsi 25 kg mahutavusega kastides, veinikeldrisse saabuvad viinamarjad jahutatakse ja pressitakse kergelt ilma purustamata või eemaldamata (pressides terved viinamarjad), kõik külmad, et vältida oksüdeerumist ja aromaatset kadu. Vabalt sõitev virre saadakse madala saagisega, kuid väga kõrge kvaliteediga. Seejärel virre pannakse riiulile või dekanteeritakse kergelt ja saadetakse fermentatsioonimahutitesse. Fermentatsioon toimub natiivse pärmiga, nii et veinil on suurem aromaatne isiksus ja originaalsus. Kui käärimine on lõppenud, jäetakse vein umbes 4 kuuks kokku oma peene settega. Sete suspendeeritakse, liigutades neid lämmastikuga paagis üks kord nädalas (sete on kogu surnud pärmseente populatsioon, mis sadestuvad paagi põhjas) Seda tehakse veini keha, ebapuhtuse, keerukuse ja aromaatse stabiilsuse suurendamiseks.

See kokkupuuteaeg peene settega muudab veini aromaatsemaks ja värvuselt stabiilsemaks kogu selle aja jooksul, mil see pudelisse jääb. Need on valged veinid, mis ei ole küll tünnides kääritatud, kuid jäävad värskeks ja nooreks palju kauem kui tavalised valged veinid. Selle põhjuseks on see, et surnud pärmid lahustavad autolüüsi teel veinis oma rakuseintest rea aineid, mis reageerivad aroomide ja värvi eest vastutavate ühenditega, suurendades seega nende stabiilsust aja jooksul.

Rohekaskollane vein. Ninal on keskmise intensiivsusega Verdejo märgatav sordi aroom, apteegitilli märkmed, peened maitsetaimed, valged lilled, pirn, virsik. Suulael on see rasvane, värske, väga ebakindel ning pika ja ümmarguse viimistlusega. Hea happesus koos laagerdumisajaga selle parimatel settel hoiab selle aja jooksul värskena ja säilitab kogu oma aromaatse keerukuse. See on vein, mis ei otsi ninale nii palju plahvatusohtlikkust, vaid elegantsemat ja keerulisemat sordi iseloomu. Need on veinid, mida saab tarbida isegi pärast 24-30 kuud pärast saagikoristust.

See vein sobib hästi kala, mereandide, valge liha, singi, pasta, kana ja külma lihaga.