Marqués de Riscal Finca Montico Valge vein

Marqués de Riscal Finca Montico pärineb meie üle 20 aasta vanusest viinamarjaistandusest, kus toodetakse vaid umbes 5000 kg hektari kohta. Marqués de Riscal Finca Montico asub Douro jõe kõrgeimatel terrassidel, tüüpilisel veeris, viletsal veerismaastikul, mis on traditsiooniliselt andnud Verdejos de Rueda veinidele kõrgeima kvaliteedi.

Saagikoristus toimub käsitsi 25 kg karpides.mahutavus, viinamarjad, kui nad jõuavad veinitehasesse, jahutatakse ja pressitakse kergelt ilma pigistamata või eemaldamata (kogu viinamarja pressimine), kõik külmad, et vältida oksüdeerumist ja aromaatseid kadusid.Saadud on kõrgeima kvaliteediga madala saagikusega lill.Seejärel eemaldatakse viinamarjavirre veest või dekanteeritakse veidi ja saadetakse kääritusmahutitesse.Kääritamine toimub natiivse pärmiga, nii et veinil on suurem aromaatne isiksus ja originaalsus.Kui kääritamine on lõppenud, jäetakse vein umbes 4 kuuks oma peene settega kokku puutuma.Sete peatatakse, liigutades seda üks kord nädalas paagis lämmastikuga (sete on kogu juba surnud pärmide populatsioon, mis sadestub paagi põhjas). Seda tehakse selleks, et suurendada veini keha, rasvasust, keerukust ja aromaatset stabiilsust.

Selline kokkupuuteaeg peene settega annab veinile suurema aromaatse ja värvilise stabiilsuse seni, kuni see püsib pudelis.Need on valged veinid, mis ei ole küll tünnides kääritatud, kuid püsivad värsked ja noored palju kauem kui tavalised valged veinid.Selle põhjuseks on asjaolu, et juba surnud pärmid lahustavad autolüüsi teel veinis rea aineid oma rakuseintest, mis reageerivad aroomide ja värvi eest vastutavate ühenditega, suurendades seeläbi nende stabiilsust aja jooksul

Rohekaskollane vein.Ninal on märgatav keskmise intensiivsusega Verdejo sordiaroom, apteegitilli noodid, peened ürdid, valged lilled, pirn, virsik.Suulael on see rasvane, värske, väga rasvane ja pika ümmarguse viimistlusega.Hea happesus koos peene sette vananemise perioodiga hoiab selle aja jooksul värskena ja säilitab kogu aromaatse keerukuse.See on vein, mis ei otsi nii palju plahvatusohtlikkust ninas, vaid elegantsemat ja keerukamat sordiomadust.Need on veinid, mida saab tarbida ka pärast 24-30 kuu möödumist saagikoristusest

See vein sobib hästi kokku kala, mereandide, valge liha, singi, pasta, kana ja külma lihaga.