Malcorta Verdejo Singular Valge vein
Malcorta on peaaegu väljasurnud Verdejo viinamari, mille päästis Javier Sanz Viticultor pärast aastatepikkust uurimistööd ainulaadse veini valmistamiseks. Traditsiooniliselt kasvatati malcorta verdejo 'd D.O. Ruedas, kuid selle saagikoristuse raskus, sellest ka malcorta nimi, sundis selle kasutamata jätma. Javier Sanz Viticultor on selle klooni geneetikat reprodutseerinud, kuna see pakub elegantseid aroome ja suuremat looduslikku happesust.
Selle veini valmistamiseks alustame külma leotamisega ja pärast pressimist tühjendatakse viinamarjavirret raskusjõu mõjul 24 tundi. Kääritamine toimub temperatuuril alla 15 kraadi, mis võimaldab protsessil olla aeglasem ja sordi puuviljaaroomid maksimaalselt säilitada.
Hele kahvatukollane õlekollane. Ninal on väga puhtad ja intensiivsed aroomid. Tähtsündmuste hulka kuuluvad tsitrusviljade aroomid, valged lilled, luuviljad ja pehmed mineraalsed noodid. Suulael paistab see silma oma märgatava happesusega, mis rõhutab selle värsket ja elavat iseloomu.
Malcorta on ainulaadsete nüanssidega üllatav lille- ja tsitrusvein, millel on peen looduslik happesus ja märgatav püsivus.
Mereannid ja molluskid. Nende elav iseloom ja värskus sobivad ideaalselt ka valge lihaga kalaga, nagu grillitud või küpsetatud merluus, tursk või merikeel.
