Malcorta Verdejo Singular Valge vein
Malcorta on peaaegu väljasurnud Verdejo viinamarjad, mille Päästis Javier Sanz Viticultor pärast aastatepikkust uurimistööd ainulaadse veini valmistamiseks. Traditsiooniliselt kasvatati verdejo malcortat D. O. Ruedas, kuid selle saagi raskus, seega selle malcorta nimi, mõistis selle kasutusest kõrvaldama. Javier Sanz Viticultor on paljundanud selle klooni geneetikat, kuna see pakub elegantseid aroome ja suuremat loomulikku happesust.
Selle veini valmistamiseks alustame külmast leotamisest ja pärast vajutamist on virn raskusjõuga 24 tundi. Fermentatsioon toimub temperatuuril alla 15 kraadi, mis võimaldab protsessil olla aeglasem ja sordi puuviljaseid aroome maksimaalselt säilitada.
Hele kahvatu õlgkollane värv. Ninas näitab see väga puhtaid ja intensiivseid aroome. Tsitrusviljade aroomid paistavad silma valgete lillede, kiviviljadega, pehmete mineraalsete nootidega. Suus paistab see silma oma märgatava happesusega, mis rõhutab selle värsket ja elavat iseloomu.
Malcorta on üllatav vein unikaalsetes nüanssides, lillelistes, tsitrusviljades, millel on peen looduslik happesus ja märgatav püsivus.
Mereannid ja molluskid. Selle elav iseloom ja värskus sobivad ideaalselt ka valge liha kalaga, nagu merluus, tursk või merikeel, grillitud või küpsetatud.
