M de Monroy Garnacha & Syrah Punane vein

3 kuud jääda Prantsuse tünnid ja küpsemine 10 kuud väikestes betoonpaakides. • Väljatöötamine: pikaajaline inkubeerimine pärast käärimisjärgset leelmist. Alkoholkäärimine madalal temperatuuril ja malolaktiline toimub kontrollitud tingimustes. Tapas, pintxos, Pastas, poolkuivatatud ja keskmise intensiivsusega juustud, seened ja nüri toidud nagu kaunviljad, haud ja grillitud lihalõike.