Jose Pariente Apasionado Dulce Valge vein
Jose Pariente Passionado Dulce on tingitud soovist toota uuenduslikku magusat veini, mis on kaugel traditsioonilistest ettepanekutest. Pärast mitmeid aastaid kestnud katseid ja väikseid veinivalmistamisi oleme suutnud muuta selle kirgliku, elava ja ainulaadse Sauvignon Blanci sordi eksponendi.
VIINAMARJAISTANDUS: selle veini valmistamiseks kasutatud viinamarjad pärinevad ühest viinamarjaistandusest, esimestest Sauvignon Blanci viinamarjaistandustest, mis olid
istutatud Ruedasse rohkem kui 30 aastat tagasi. Selle põrand, mis on moodustunud iseloomulikust rahnuplatvormist, on
lubjakivipaljanditest kõrgeimatel kõrgustel. Pügamine toimub Sprawlis ja mitmesugustes pügamistes, et saada vähe
saagikus ja kõrge kontsentratsioon, säilitades samal ajal värskuse. Jõupingutused viinamarjaistanduses on keskendunud
üleküpsenud viinamarjad ja seejärel valiku neist. Selle viinamarjaistanduse viinamarjad üllatavad kõrgel
happesust, mida nad säilitavad hoolimata üleküpsemisest põllul.
Töötlemine: Keldris on leotamine äärmiselt madalal temperatuuril võimaldanud säilitada primaarseid aroome. Seejärel teostati väga kerge pneumaatiline pressimine. Seejärel viie kuu jooksul
pidevalt tööd, et saada väga struktureeritud suu. Pärast selgitamist läbis see
külmtöötlus ja filtreerimine.
Helekollane, rohekaste peegeldustega, selle aromaatne ilme on magusates veinides ebatavaline, arvestades köögiviljade ja eksootiliste puuviljade noodide erakordset summat, mälestusi värskelt lõigatud rohust ja kerget mineraalset puudutust.Suulaele ilmub sametine ja väga peen tunne.See säilitab tüüpilise Sauvignon Blanci, mis on värske ja puhas elegants.See on kõrge intensiivsusega vein, struktureeritud ja püsiv, ümmargune.Sellel on täiuslik harmoonia happe-, alkoholi- ja suhkrusisalduse vahel
Tulemuseks on värskusega magus vein, mis üllatab ja avaldab muljet ning muudab selle ideaalseks magustoitude nautimiseks, kuid kaasneb ka eelroa ja toiduga.
