Hacienda Solano Viñas Viejas Punane vein
Hacienda Solano Viñas Viejas võlgneb oma nime selle väljatöötamiseks valitud viinamarjaistanduste valikule, mille keskmine vanus on 70 aastat. See on punane vein, mille profiil sobib väga hästi Ribera del Duero standardite kõige ortodokssemate fännide maitsetega ning millel on hea tasakaal punaste puuviljade nootide ja vaadis vananemisel tekkivate aroomide vahel.
Saagikoristus on manuaalne, 12 kg karpides ja viinamarjaistanduses viinamarjade valikuga.Iga krunt vinifitseeritakse eraldi.Enne kääritamist teostage külm leotamine temperatuuril 8-10 °C 24-36 tundi.Alkohoolne kääritamine toimub temperatuuriregulaatoriga roostevabast terasest mahutites 11-13 päeva, kergete ülevoolude ja õrna tuviga.Kui kääritamine on lõppenud, jäävad nahad veiniga kokkupuutesse, leotades 5-8 päeva.Vanandamine on 14 kuud prantsuse tammevaatides ja veel 4 kuud laos
Vaade: kirsipunane, lilla viimistlusega.
Nina: Puhas, mis tõstab esile punaste puuviljade olemasolu, aluskasvu aroomid ja evolutsiooni ning vürtsikad noodid.
Suu: värske, tõsine ja püsiv punane, küpsete tanniinidega, tasakaalustatud ja struktureeritud.
Vorstid, kuivatatud juustud, praed, jahilinnud, hautatud lambaliha
