Finca El Bosque

Viinamarjad päritolu:

Vineyard: Finca El Bosque , San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Pinnale: 1,4820 on. Savi-karbonaatsel mulda. Aasta istutamiseks: 1973. Istutamine, suure tihedusega ja espalier (3.086 viinapuude hektarilt, 4.574 tüved kokku). Jõudluse 2010: 24,15 Hls. \/ Kas.

mulla tüüp trahvi - tekstureeritud liivase ja savi-lubjakivi selle koostist. Põhineb kruus, lahtine, sügav ja pinnale valtsitud serv arvukus.

Orgaanilise väetise kaks korda aastas alusel. Viinamarjakasvatus integreeritud, austab keskkonna laadi biorhythms. Põhjalik manuaal saagi kastides, klastrite optimaalsetes tingimustes küpsemist ja sanitaar viinamarjaistandus ja veinikelder valida käsitsi valiku teibiga.

VEINIVALMISTAMISE:

käsitsi de tulenevat ja hoolikas valik tera tera. 8 ° c külma enne kääritamist leotamise ajal 3 päeva.

KÄÄRITAMISEL:

kääritajat tino Prantsuse tamme 8000 naela võimsusega 28º c kõndis 2 korda päevas kääritamisel ja 1 kord päevas 5 jäänud 8 päeva.

LEOTAMISE:

nahad 18 päeva.

MALOLAKTILINE KÄÄRITAMINE:

uus Rumeenia ja Prantsuse tammevaatides.

Vananemine, stabiliseerimine:

barreli: 18 kuud uute Bordeaux Kesk Euroopa ja Prantsuse tamme barrelit. Metallriiul iga nelja kuu järel.

Peene aroomi võrgutamise ja suur tunne tema Prantsuse ja Rumeenia tammevaatides. Suu: pikk, väljendusrikas lõpuni.

Punane liha Grill, roasts, jahindus, mäng, vanuses juust, liha Ox feather.