Fagus Punane vein

Fagus on valmistatud Grenache'i valikust erinevatest viinamarjaistandustest, viimasest kolmest aastakäigust. 40–50aastased viinamarjaistandused, mille toodang on alla ühe kilogrammi viinapuu kohta. Saagikoristus oktoobri esimesest nädalast.

Traditsiooniline väljatöötamine. Fermenteerimine temperatuuril 28 ° C temperatuuri reguleerimisega. Nahad leotatakse kahe nädala jooksul. Pärast alkohoolset kääritamist kontrollitakse malolaktilist käärimist Prantsuse tammevaatides.

Laagerdumine: Kui malolaktiline käärimine on läbi viidud, pannakse see uuesti riiulile ja vattitakse uutesse Prantsuse tammevaatidesse, mis puutuvad kokku oma settega. Pärast seda laagerdumist valitakse välja parimad tünnid, segatakse ja villitakse pudelitesse.

Värv: Intensiivne kirsipunane rubiintoonidega, puhas ja särav. Aroom: Väga intensiivne, peen, elegantne aroom, punaste puuviljade, ploomi, kirsi taustal. Mineraal, vürtsikas, kohv, röstitud, vanilje, kondiitritooted, munakollane, besee, väga hästi integreeritud veini. Suulae: Väga võimas, rasvane ja mahukas sisenemine, väga tasakaalustatud ja kontsentreeritud suulae, väga elav, hea happesusega. Pikk, lai, siidine viimistlus, väga ümmarguse ja kooskõlastatud tanniiniga.

Grillitud liha, praed, küpsetatud kala struktuuriga. Hautatud sealiha, Röstitud lambaliha, Civet, Väike ulukiliha, Suur ulukiliha, Lambajuust, Hirved