Fagus Punane vein

Fagus on valmistatud valikust erinevate maksetega garnachadest, mis pärinevad kolmest viimasest aastakäigust. 40-50-aastased viinamarjaistandused toodanguga alla ühe kilogrammi viinapuu kohta. Saagikoristus alates oktoobri esimesest nädalast.

Traditsiooniline töötlemine. Kääritamine temperatuuriregulaatoriga 28 ºC juures. Nahad leotatakse kahe nädala jooksul. Pärast alkoholkäärimist kontrollitakse malolaktilise käärimise teket prantsuse tammevaatides.

Vananemine: kui malolaktiline kääritamine on läbi viidud, viiakse see üle ja inkubeeritakse uuesti uutes Prantsuse tammevaatides, mis puutuvad kokku oma settega. Pärast vananemist valitakse, segatakse ja villitakse parimad tünnid.

Värv: intensiivne kirsipunane rubiinvärvidega, puhas ja särav. Aroom: Väga intensiivne, peen, elegantne aroom, mille taustal on punased puuviljad, ploom, kirss. Mineraalnoodid, vürtsikas, kohv, röstitud, vanilje, kondiitritooted, munakollane, besee, väga hästi veiniga integreeritud. Suu: Väga võimas sisenemine, õline ja mahukas, väga tasakaalustatud ja kontsentreeritud suuvärviga, väga elav, hea happesus. Pika suuga, lai, siidine viimistlus, väga ümmargune ja ühendatud tanniin.

Grillitud liha, praed, konstruktsiooniga küpsetatud kala. Hautatud sealiha, röstitud lambaliha, tsivett, väikeuluk, suuruluk, lambajuust, hirv