Epílogo Sauvignon Blanc Valge vein

Esimest korda pärast selle loomist on see vein monovarietaal, mis on valmistatud 100% Sauvignon Blanc'i sordiga. Yunterost tehakse valik Sauvignon Blanci parimatest kruntidest, lisaks põhjalik kontroll eelmise valmimise üle, et saada viinamarjad nende optimaalsel küpsushetkel. Viinamarjade võimalikult värskeks saamiseks ja võimalike oksüdatsiooniprobleemide vältimiseks viiakse läbi öine saak. Keldris viiakse läbi väike kile leotamine, et saavutada nahkade aromaatsete ühendite parem ekstraheerimine, et hiljem saada ainult munakollane otsese verejooksuga, ilma pressimiseta. See munakollane tuleb puhastada külma staatilise settimisega umbes 8 ° C juures isotermilises ladestuses 30 tundi. See äärik peab käärima väga madalatel temperatuuridel, umbes 15 ° C juures, et saada suurem aromaatne ekspressiivsus.

Visuaalne faas: Särav, kahvatu rohekaskollane.

Haistmisfaas: Suur aromaatne intensiivsus, kuid ennekõike keerukus, kus leiame väga hästi integreeritud Sauvignon blanc sordi lillelised ja eksootilised aroomid (greip, mango, kannatuslilled).

Maitsefaas: Väga värske vein, hea mahuga suus. See on ka väga värskendav, kuna veinil on väike loodusliku süsiniku punkt. See on pehme ja õrn. Suu läbipääs on pikk ja püsiv.

Ideaalne riisi, keedetud mereandide, grillitud, sinise kala ja linnuliha jaoks.