Emilio Rojo Ribeiro Valge vein

Emilio Rojo annab oma veinidele ainulaadse iseloomu ja on piirkonna tipphetk.

Ta töötab eranditult oma viinamarjaistandustega, mis on istutatud graniidi muldadele väga vihmase kliimaga maades, mille saagikus on väga madal, 3000-4000 l\/ha. Saagikoristus toimub topeltgootpügamisega kummardusega.

Sellise käsitöö tulemuseks on väga kontsentreeritud ja keeruline, kuid delikaatne valge vein, mida võib leida riigi parimate restoranide menüüdest.

Ribeiro, kes distantseerub oma vendadest. Viietärniline vein.

Vanandamine: Osaline käärimine 2500 l roostevabast terasest mahutites ja 300 l Limousin, Allier ja Nevers tammevaatides.

Kuldne ja võimas kollane. Väga kontsentreeritud aroomid, talvised puuviljad, apelsinid, valged lilled. Suulael on see võine, sametine, palju isiksust, pikk ja ebameeldiv. Võimas ja sõbralik järelmaitse.

Aperitiiv, kalariis, toored mereannid, grillitud mereannid, küpsetatud valge kala, valge kala kastmes, veiseliha, boullabaise.