Dolç de Mendoza 50 Cl.

Dolç de Mendoza on naturaalne magus vein, mille valmimiseks kasutatakse meie viinamarjaistandustest pärit saaki, mis asuvad Finca El Chaconero aladel, Cabezo de la Virgen paigas, Villena linnas. Seda veini valmistatakse ainult väga erilise aasta jooksul, sest vajalikud on erilised, terved viinamarjad, mis suudavad üle küpsemise kestma jääda ning korjatakse esimese detsembri nädalal.

Korjestatud viinamarjakobarad purustatakse ja eraldatakse varred, seejärel antakse need roostevabasse terasesse, et alustada fermentatsiooni. Fermenteerimise käigus muundavad pärmid suhkru alkoholiks, saavutades 14% alkoholisisalduse. Tänu kõrgele alkoholi sisaldusele sureb suur osa pärmidest, jättes viinasse alles rohkesti suhkruid, mis annavad veinile täpselt sobiva alkoholi ja suhkru tasakaalu. Pärast seda villitakse vein uutest Ameerika tammepuust vaatidesse, et pehmendada tanniine ja lisada sellele röstimise ja suitsuse noote, mis ilmnevad hiljem järelmekis.

Vein villitakse ilma jahutamiseta ja selitamiseta, mistõttu võivad pikema aja jooksul tekkida loomulikud setted. Värvuselt on Dolç de Mendoza tume kirsipunane, violetsete peegeldustega, kõrge ja tihe.

Aroomis domineerivad rikkalikud punaste marjade nootide, nagu murakad, mustikad ja maasikad, lisandudes sellele peened suitsused ja maitseained, nagu kaneel ja nelk.

Maustamisel tähelepanu tõmbab kõrge glütseriini ja jääksuhkru tase, mis hellitavad pehmeid suulae, samas kui pehmed tanniinid ja hapukus puhastavad suud. Pika järelmeki jooksul tulevad tagasi peened suitsused ja röstileivad nooted, mis püsivad suus pikalt. Dolç de Mendoza on veiniarmastajatele tõeline maiuspala, mis pakub rikkalikku ja nauditavat maitseelamust.