Dolç de Mendoza 50 Cl.

Dolç de Mendoza on looduslik magus vein, mis on valmistatud meie viinamarjaistandustest Finca El Chaconerol Cabezo de la Virgenis Villenas.

Dolç de Mendozat saab valmistada ainult väga erilistel aastatel, kuna see nõuab eriti tervislikke viinamarju, mis taluvad taime üleküpsemist, kuni need on koristatud detsembri esimesel nädalal.

Pärast koristamist kobarad purustatakse ja destemmediseeritakse, et need jõuaksid roostevabast terasest mahutitesse edasiseks kääritamiseks.

Pärmid, mis muudavad suhkru alkoholiks, kääritavad viinamarjavirret kuni 14%. Suure alkoholisisalduse tõttu surevad paljud, jättes suure koguse suhkrut käärima ja andes veinile selle õiglase alkoholi- ja suhkrutaseme.

Seejärel on see ümbritsetud uute Ameerika tammevaatidega, et pehmendada tanniine ja anda sellele röstitud ja suitsutatud veine, mis ilmuvad järelmaitsele.

Seda villitakse ilma külma läbimata ja selgitamata, seega võib vananedes esineda looduslikke setteid.

Sellel on tumepunane lilla peegeldusega kirss, kõrge kiht ja tihe tass.

Ninal avaldavad meile muljet punaste marjade, nagu murakate, mustikate ja maasikate rikkalikud esmased aroomid, jättes maha peened suitsused noodid ja vürtsid, nagu kaneel ja nelk.

Suus paitab maitset kõrge glütseriini ja jääksuhkru sisaldus, mille järel pehmed tanniinid ja happesus puhastavad meid.

Pikas järelmaitses saame peene suitsuse ja röstitud leiva noodid, mis jäävad suhu pikaks ajaks.