Coto de Hayas Garnachas Centenarias Punane vein

Coto de Hayas Garnachas Centenarias pärineb väga vanadest, vihmasest Grenache 'i viinamarjaistandustest, mida kasvatatakse traditsioonilise vaaside süsteemiga Monte Alto ja La Sarda mägedes, mis asuvad väga kuivadel muldadel, kiltkivi ja terrassid, punakas muld, Pürenee mäestiku nõlvadel, Moncayo jalamil.

Saagikoristus oktoobri esimesel nädalal.

Töötamine: traditsiooniline meetod. Värskemate puuviljade saamiseks leotage külmas 24 tundi. Kääritamine temperatuuriregulaatoriga 26 ºC juures. Leotamine toimub kümne päeva jooksul ning kui soovitud parameetrid on saavutatud, viiakse läbi veretustamine ja pressimine.

Vananemine: Vanandatud Prantsuse tammevaatides neli kuud, kus esineb malolaktiline käärimine.

Värv: intensiivne kirsipunane, millel on puhas ja särav välimus. Aroom: Kõrge intensiivsusega, puuviljane ja suuõõne aroom, väga puhas ja võimas. Sellel on märgatav sordipära, kerged röstitud toonid ja vürtsikad toonid, mida annab puidu vananemine. Suu: Pehme, mahukas, lai, lihav, harmooniline ja struktureeritud rünnak. Rikkalikult nüansse, väga tasakaalustatud ja rohke ning väga pika järelmaitsega.

Grillitud lambaliha, röstitud punane liha, jahilinnud, kuivatatud juustud.