Castillo de Albai Punane vein
Pärast saagikoristust käsitsi, viinamarjad lähevad roostevabast terasest hoiused, kus virde jääb kokkupuutesse nahad 8 päeva ekstrakti kõik oma värvi ja tanniinid. Seejärel algab alkohoolne kääritamine 8–12 päeva temperatuuril 26–29 oC ja seejärel läbib malolaktilise fermentatsiooni, mis toimub temperatuuril 20 oC. Vein seejärel veedab 18 kuud uutes Ameerika tammevaatides ja veel 18 kuud pudelis. Kirsivärvi vein kõrge rüüga. Nina, aroomid suhkrustatud puu- ja kakao ja peen märgib lehtpuu tekivad. On suulae see on maitsev, ümmargune ja tasakaalustatud. See on elegantne, keeruline ja pikk järelmaitse. Etapp, kus taasilmub oma magus iseloom ja küpsed puuviljad täiuslik kooseksisteerimine tammega. Ideaalne kaaslane igasuguseid liha, hautised, kuivatatud juustud või mahlakas toidud.