CM By Carlos Moro Punane vein
M by Carlos Moro on Tempranillost valmistatud vein, mis pärineb erinevatest taludest, mis asuvad umbes 600 meetri kõrgusel merepinnast enamasti savisel savisel pinnasel, vanusevahemikus 25-80 aastat.
Saagikoristus on manuaalne, kastid mahuga alla 12 kg, kahekordse sorteerimislauaga (kobar ja teravili). Alkohoolne kääritamine algab roostevabast terasest mahutites kontrollitud temperatuuril (26 °C), et lõpetada see tammevaatides, kus toimub ka malolaktiline kääritamine. Vanandatud 12 kuud uutes Prantsuse ja Ameerika tammevaatides.
Esmapilgul on sellel atraktiivne küps punane varjund ja kergelt rubiinpunane viimistlus, mis on väga hästi kaetud keebiga.
Ninal on see võimas ja elegantne. Haistmise keerukus väljendub palsami (lagritsa) ja metsamarja (vaarika ja kirsi) noodis koos lilleliste nüansside ja lõpuks meeldiva apelsinikoorega taustaga.
Suulael on see kompaktne, väga mahlane ja lihav, tugeva skeleti, sileda tanniini ja õiglase happesusega, mis annab sellele teatud värskuse. Püsiv viimistlus meeldiva vürtsika bergamoti noodiga.
Soolatud juustud, röstitud valge liha, vorstid, grillitud punane liha.
