Vegamar Syrah Punane vein

Valime oma maksetest välja parimad küpsed viinamarjad ja koristame neid öösel, et kasutada ära nende värskust ja vältida oksüdeerumist saagikoristuse ajal veinitehasesse. Meil on punkri haagised, mis lähevad otse viinamarjaistandusest veinitehasesse.

Saagikoristus toimub üleöö veinikeldris ning jätkame destemmimise ja pigistamisega. Me kasutame vedelat CO2 temperatuuril -30 ºC, et jahutada saak temperatuurini 10 ºC ja vältida oksüdeerumist viinamarjavirdes.

Küpsetage 3 päeva 10 ºC juures rikkalike segistitega ja kui käärimine on alanud, laske temperatuuril tõusta 28 ºC-ni, et saada värvus ja tühjendada suhkur. Kasutame oma pärmivalikut.

Piimhappebakterite kultuuride valikuga me mikrooksüdeerime veine, et stabiliseerida värvi ja teha mahutites malolaktikat.

Värv: intensiivne punane, lillade esiletõstudega

Aroom: Kõrge intensiivsusega, kombineerides küpsete punaste puuviljade aroomi palsami taustaga ja kergete lagritsa jälgedega

Maitse: Suul on lai, pehme, sametine, hea küpse ja elegantse tanniini struktuuriga. Suuots on värske ja pikk.

Sobib ideaalselt koos küpsetatud riisi, punase liha ja erinevate vorstidega.