Puerta del Sol Punane vein
Töötlemine: Madridi kogukonna parimatest kruntidest valitakse kõige sobivamad viinamarjad, et muuta Puerta del Sol Crianza üheks isikupärasemaks ja elegantsemaks veiniks Madridis.
Neid proovitükke on alates juuli lõpust spetsiaalselt jälgitud, et määrata kindlaks optimaalne küpsemisaeg ja otsustada nende saagikoristuse kuupäev.
Need valitud viinamarjad koristatakse käsitsi päeva kõige jahedamatel tundidel (päikesetõus ja -loojang) ja transporditakse veinitehasesse 20 kg karpides, et viinamarjade kvaliteeti võimalikult hästi austada.Keldris toimub kääritamine 10-liitristes mahutites.0001 (mitte enam, et kontrollida käärimist nii palju kui võimalik) kontrollitud temperatuuril (22270 C).Kääritamine ja leotamine 25 päeva kahe igapäevase segamisega.Kui alkoholkäärimine on lõppenud, läbib vein malolaktilise kääritamise, mis on kvaliteetpunaveinides nii oluline
Vanandamine: vein viiakse 225-liitrisele tünnile ilma igasuguse töötlemiseta (ilma selgituseta). Selle vananemisel kombineeritakse kahte tüüpi tamme: prantsuse ja ameerika, et saada nende kahe parimad omadused ja suurendada veinide keerukust. Selle püsimine tünnis on 13 kuud, mille jooksul vein omandab elegantsi ja isikupära, mis on Puerta del Soli määratlemiseks väga sobiv kvalifikatsioon.
Suurepärane hästi kaetud kirsivärv. Ninal paistavad silma küpsete punaste puuviljade aroomid, millel on hea puidu vananemise peened vürtsikad puudutused. Suulael on see ümmargune ja meeldiv, poleeritud tanniini ja väga hea happesusega, mis muudab selle pikaks. Vein, mida nautida.
Suurepärased punased roogad pakuvad head seltsi igasugustele liharoogadele, alates lambakarbonaadidest kuni keerukate kastmete ja kõrvalroogadega ulukiroogadeni. Kaunviljad, suure veiseliha punane liha, lihahautised ja kõik rikkalikud kastiilia röstsaiad sobivad suurepäraselt selle suurepärase veiniga.
