Terras Gauda Etiqueta Negra Valge vein
VIINAMARJAKASVATUS: Albariño ja Caíño on pärit madalama kõrgusega maatükkidelt, st kõrgema niiskuse ja soojemaga, mis tähendab varasemat saaki ja seega kõrgemat kontsentratsiooni, madalamat happesust ja rohkem keha veini. See Albariño on see, mida koristatakse kõige varem 24.-28. septembrini, ja Caíño on viimane sort, mida koristatakse kõige hiljem 1.-4. oktoobrini.
Loureiro on pärit meie viinamarjaistandustest, mis on kõrgema kõrguse ja madalama niiskusega, värskemad, põhjustades aeglasemat küpsemist, mis annab meile elava Loureiro intensiivsete aroomide ja pehmusega suus. Koristatud 29. ja 30. septembril.
VEINIVALMISTAMINE: Pärast sortidest sõltuvalt erineva kestusega külma leotamist valime igaühe viinamarjavirde, et valmistada segu, mis käärib Prantsuse tammevaatides. Kui alkoholkäärimine on lõppenud, laagerdatakse veini settel 4 kuud perioodiliste battoonidega, mis tekitavad samal ajal malolaktilist käärimist. Tänu kuuekuulisele külmale puhkusele on vein rafineeritud ja villitud.
Selles veinis paistab silma täiuslik sulandumine prantsuse tamme ja meie kolme sordi eksklusiivse iseloomu vahel. Küpsete õunte, mandariini, maitsetaimede ja küdooniate aroomid on seotud tamme sulatatud või, vanilli- ja röstitud suveniiride nootidega, mis muudavad selle veelgi keerukamaks.
Suus on see lai, õrn ja tihe, seda näritakse, näidates tugevat ja pikka suud, millel on küpsed, mesi aistingud ja suitsune puudutus peenest metsast, mis seda hoiab.
Tänu oma suurepärasele kreemikusele ja sügavusele on see seotud mitmesuguste roogadega, alates küpsetatud kalast kuni valge liha, riisi, pasta ja isegi rasvamaksani.
