Mayor de Castilla Punane vein

Ribera viinamarjaistanduste aastaringselt jälgides valisime need, mis maastiku või kliimatingimuste tõttu väärivad erilist tähelepanu, mida vananemisprotsessis kasutada.

Tinta del País sort koristatakse käsitsi, et saada maksimaalne polüfenoolkoormus. Tavaliselt on see oktoobri teisel poolel, kui klaster on veel sile ja värske.

Saagikoristus, üleviimine ja kääritamine toimub aeglaselt, hoolikalt ja andes aega igas teraviljas sisalduva kogu potentsiaali ülekandmiseks veinile, mis on vähehaaval struktureeritud. Nahkade kokkupuude pikeneb rohkem kui 30 päeva, ta avastab selle gravitatsiooni abil, ilma surveta ja kiirustades iga tilka, mis voolab, tõlkides soovitud väljenduse.

Puit on osa käärimise lõpust ja erineva riiuliga, millele see on allutatud, rikastatakse seda erineva päritolu ja vanusega tammidega, mis 12-kuulise vananemisega annavad soovitud suutunde. See vanandamine toimub aasta jooksul pärast selle valmistamist, mis tähendab, et see jääb pudelisse veel 24 kuuks, kuni see jõuab turustamiseks kahe kalendriaastani.

Rubiinpunane heledate plaadist ääristega, puhas ja siidine. Primaarsete aroomide ja vananemise suurepärane kooseksisteerimine. Kerge nahk ja küpsed marjad. Reljeefsel tasakaalul, mis on mõnevõrra palsamiline ja ümar, on kahtlemata pikk tee positiivse arenguni.

See vein sobib ideaalselt punase liha ja röstidega.