Sofros P & M Punane vein

Viinamarjakasvatus: see vein on valmistatud härja tindiga, kontrollitud viinamarjaistandusest (5ha.), klaasist, 87-aastane, asub Morales de Toro omavalitsuses (Zamora). Kõrgus 705 m.

Muld: liivakivide, savi ja lubjakivide setted, mille pinnal on rahnud. Madala orgaanilise aine sisaldusega ja mõnevõrra tasakaalustamata nii happesuse kui ka pH osas.

Eelnev leotamine: kestus: 3 päeva. Temperatuur: 8 ºC.

Alkohoolne kääritamine: Kestus: 6 päeva pärismaise pärmiga. Temperatuur: 24 ºC, haripunkt paar tundi temperatuuril 30 ºC.

Malolaktiline kääritamine: Tünnides: uutes Prantsuse tammevaatides, piimhappebakterite nakatamisega.

Vanandatud tünnides: Maht: 225 liitrit. Kasutusaastad: uus. Neid vahetatakse igal aastal. Tamme tüüp: 100% prantsuse. Tamme tera: väga peen. Röstimine: keskmine. Püsivus: 28 kuud. Trasiegos: viis.

Granaaditud ääristega kirsipunane, peene mustade marjade aroomiga elegantne nina, piimakarva noodid ja vürtsikad mälestused

Suulael on maitsvad ja struktureeritud, head tanniinid. Meeldiv maitseelamus pika ja küpse viimistlusega.