Sofros P & M Punane vein

Viinamarjakasvatus: see vein on valmistatud pulli tindiga kontrollitud viinamarjaistandusest (5ha.). Klaasist moodustunud, 87 aastat vana vein, mis asub Morales de Toro (Zamora) vallas. Kõrgus 705 m.

Pinnas: liivakivide, savi ja lubjakivide setted, mille pinnal on veeris. Madal orgaaniline aine ja mõnevõrra tasakaalustamata nii happesuse kui ka pH osas.

Kääritamiseelne leotamine: Kestus: 3 päeva. Temperatuur: 8ºc.

Alkohoolne kääritamine: Kestus: 6 päeva pärmi pärmiga. Temperatuur: 24 ºC, tipptund paar tundi temperatuuril 30 ºC.

Malolaktiline kääritamine: tünnis: uutes Prantsuse tammevaatides piimbakterite inokuleerimisega.

Vananemine tünnides: Mahutavus: 225 liitrit. Kasutusaastad: uus. Neid vahetatakse igal aastal. Tamm tüüp: prantsuse 100%. Tammetera: väga peen. Röstitud: keskmine. Püsivus: 28 kuud. Riiulid: viis.

Kirsipunane, granaadiga velgedega, elegantne nina, millel on peened mustade marjade aroomid, ka piimjased noodid ja vürtsikad mälestused

Maitselt on see maitsev ja struktureeritud, heade tanniinidega. Meeldiv maitseelamus pika ja küpse viimistlusega