Las Moradas Albillo Real Valge vein
Viinamarjaistanduste õhutamine peaaegu 900 meetri kõrgusel merepinnast värsketel, hästi kuivendatud muldadel jätab oma jälje. San Martíni põliselanik nimetab Albillo Reali viinamarjasorti Tempranales selle varajase valmimise tõttu.
Viinamarjad leotatakse külmas 24 tundi, seejärel pressitakse ja vattitakse terved kobarad, kuni käärimine viinamarja enda pärmidega algab loomulikult, kolm nädalat. Seejärel viiakse 6-kuuline laagerdumine läbi 300 ja 500-liitrise mahutavusega kasutatud Prantsuse tammevaatides, kus batônages tehakse täiskuu. 30% valmistati ilma sulfititeta, teostades malolaktilist kääritamist, andes veinile suurema klamiseerumise. Pärast talve külmumist, mis on vajalik looduslikuks puhastamiseks, villitakse see filtreerimata või selgitamata.
Kahvatu värv ja aroomid, mis annavad meile kergelt magusaid mälestusi meest, pirnidest, jasmiinist, apelsinikoorest, mis muudavad selle suhu jõudmise üllatavamaks, kuna see on suure mahuga, ebatäiuslik ja siidine, soolalahuse ja mineraalse viimistlusega, mida suurendab kerge kibedus ja tasakaalustatud happesus.
Kuivatatud juustud, riis, linnuliha, kala ja mereannid.
