San Román Malvasía Punane vein

Ubicados en Morales de Toro a 700 metros de altitud, los viñedos están plantados en pie franco, con cepas de sesenta años de malvasía castellana, cultivadas en orgánico sobre un suelo arenoso.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto maceró con sus pieles durante doce horas. A lo largo de la noche se produjo un desfangado natural por decantación y un posterior trasiego a barricas de 500 litros, donde fermentó con levaduras autóctonas. Permaneció diez meses en crianza con movimiento de lías periódico hasta su embotellado .

Nariz compleja e incisiva con fino aporte de la madera, impronta cítrica y fondo herbal. Afilado y pleno en boca.

Cocidos, quesos curados, carnes blancas con salsa, arroces de carne, pescado blanco al horno.