San Román Malvasía Punane vein

Morales de Toros 700 meetri kõrgusel asuvad viinamarjaistandused on istutatud vabalt seisvate kastiilia malvasia 60-aastaste tüvedega, mida kasvatatakse orgaaniliselt liivasel pinnasel.

TÖÖTAMINE JA KASVATAMINE

Kui viinamarjad olid valitud ja eemaldatud, leotati viinamarjavirret nahkadega 12 tundi. Kogu öö jooksul looduslik muda dekanteeriti ja seejärel kanti üle 500-liitristesse barrelitesse, kus seda kääritati looduslike pärmidega. See jäi vananedes kümneks kuuks perioodilise sette liikumisega kuni villimiseni .

Kompleksne ja terav nina peene puidu, tsitrusviljade jäljendi ja taimse taustaga. Terav ja täidlane suulael.

Küpsetatud, soolatud juustud, valge liha kastmega, lihariis, küpsetatud valge kala.