Salas Punane vein

Salas on punane vein, mille valmistas Bodega Aiurri DO Riojas.

Salase maatükk asub Serranía de Toloño jalamil Leza vallas. Vana viinamarjaistandus, kus on umbes sada aastat vanad viinapuud, mis asuvad mudasel savimullal. Need iseärasused koos mägisest orograafiast pärineva mikrokliimaga muudavad Salase ainulaadsete ja erakordsete omadustega krundiks tooraine küpsemiseks. Viinapuud, milles domineerivad Tempranillo, Garnacha ja Graciano koos teiste erinevate valgete sortide taimedega, nagu Viura. Me võiksime rääkida mikrokruntidest, millel on oma identiteet samas viinamarjaistanduses.

Salase piirkonna sajanda aastapäeva krundilt pärit viinamarjad koristatakse käsitsi pärast põhjalikku jälgimist kogu valmimistsükli vältel. Viinamarjade koristamiseks täiuslikus küpsusastmes toimub saagikoristus kahes etapis kahenädalase vahega. Veinikeldrisse jõudes liigub virre raskusjõu mõjul ja seda veinitatakse eraldi spontaansete käärimiste, õrnade ja lühikeste väljatõmmete ning väga kontrollitud temperatuuridega Prantsuse tammevaatides.